Quem não ama uma boa pizza, não é mesmo? E quando falamos daquelas feitas em casa, com uma massa fofinha, saborosa e crocante, o prazer é ainda maior. Se você está buscando uma receita de massa de pizza simples, mas que vai te deixar com gostinho de pizzaria, você está no lugar certo! Hoje vou compartilhar com você uma receita de massa de pizza caseira, fácil de fazer, deliciosa e que vai conquistar todo mundo. E o melhor: com ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa!
Esta massa é leve, macia e perfeita para qualquer tipo de recheio. Além disso, vou te ensinar o passo a passo para preparar a pizza com borda recheada, como congelar a massa para ter sempre uma pizza pronta quando bater aquela vontade, e como fazer diferentes tipos de recheio. Vamos lá!
Ingredientes para a Massa de Pizza:
- 4 xícaras de farinha de trigo (sem fermento)
- 10 g de fermento biológico seco (ou 30 g de fermento biológico fresco)
- 1/3 de xícara de açúcar refinado
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1 3/4 de xícara de água (em temperatura ambiente)
- 7 colheres de sopa de óleo (ou 80 ml)
Passo a Passo: Como Preparar a Massa de Pizza
1. Preparando os Ingredientes
O primeiro passo para fazer a nossa massa de pizza é reunir todos os ingredientes. Vamos começar com a farinha de trigo. Aqui, a escolha da farinha pode influenciar um pouco na textura final da massa, mas a receita é bem flexível. A farinha mais comum e barata funciona muito bem. No entanto, se você quiser uma pizza ainda mais especial, pode optar por uma farinha com mais proteína, como a farinha de trigo tipo 00, que é um pouco mais cara, mas vai deixar sua massa ainda mais leve e saborosa.
Em uma tigela grande, coloque 4 xícaras de farinha de trigo e adicione 10 g de fermento biológico seco (se for usar fermento fresco, basta dissolver os 30 g na água). Misture bem.
2. Misturando os Ingredientes Secos
Agora, adicione ao meio da farinha 1/3 de xícara de açúcar refinado e 1 colher de sopa rasa de sal. O açúcar vai ajudar a ativar o fermento e proporcionar uma leve doçura à massa, enquanto o sal vai realçar o sabor da pizza. Misture bem esses ingredientes secos.
3. Hidratando a Massa
Com os ingredientes secos misturados, vamos adicionar a água e o óleo. A água deve estar em temperatura ambiente, e a quantidade necessária é de 1 3/4 de xícara. Comece misturando devagar e, em seguida, adicione 7 colheres de sopa de óleo (ou 80 ml). O óleo vai deixar a massa mais macia e ajudar a dar aquela crocância maravilhosa ao assar.
Misture tudo até que a massa comece a se formar. Vai ficar uma massa bem grudentinha no começo, mas não se preocupe, é assim mesmo.
4. Sovando a Massa
Agora vem uma parte importante: sovar a massa! Esse processo é fundamental para garantir uma textura macia e elástica. Coloque a massa sobre uma superfície lisa e limpa, polvilhe um pouco de farinha e comece a amassar. Se você não tem muita prática, pode usar as mãos para amassar de forma circular, pressionando a massa para frente e dobrando-a para trás. Sovar a massa por uns 10 minutos vai garantir que ela fique lisinha e no ponto ideal.
Caso você tenha uma batedeira com gancho para massa, pode utilizá-la. Coloque a massa na batedeira e use a velocidade média para sovar. Quando terminar, a massa deve estar bem suave e homogênea, pronta para crescer.
5. Deixando a Massa Crescer
Depois de sovada, divida a massa em três partes. Faça bolinhas com cada pedaço e coloque-as em um recipiente untado com um pouco de óleo ou polvilhado com farinha. Cubra com um pano de prato e deixe a massa descansar por cerca de 1 hora, ou até que ela triplique de volume. Esse tempo é necessário para o fermento agir e deixar a massa bem fofinha.
Se você preferir, pode deixar as massas na geladeira enquanto uma cresce, o que também ajuda a desenvolver o sabor. O tempo de fermentação pode variar dependendo da temperatura ambiente.
6. Abrindo a Massa
Com a massa já crescida, você pode começar a prepará-la para fazer a pizza. Polvilhe um pouco de farinha na superfície e coloque uma das bolinhas de massa. Usando um rolo, abra a massa até que ela fique com aproximadamente 30 cm de diâmetro, o tamanho ideal para a maioria das formas de pizza. Não se preocupe se não ficar um círculo perfeito – o importante é que ela tenha uma boa espessura, nem muito fina nem muito grossa.
Se você preferir uma pizza com borda recheada, pode seguir este passo a passo: após abrir a massa, dobre um pouco da borda para dentro, criando um espaço onde você pode colocar recheio. A borda recheada fica uma delícia, especialmente se for com requeijão cremoso ou queijo catupiry.
7. Pré-assando a Massa
Antes de colocar o molho e o recheio, é importante pré-assar a massa. Isso vai garantir que ela fique crocante e não fique encharcada. Coloque a massa em uma assadeira untada e leve ao forno a 300ºC por cerca de 5 minutos, diretamente na grade inferior do forno, para que ela fique bem assada por baixo.
8. Recheando a Pizza
Agora sim, chegou a parte mais divertida: rechear sua pizza com os ingredientes que você mais ama! O mais comum é começar com molho de tomate. Espalhe uma camada fina de molho sobre a massa pré-assada, deixando as bordas livres para a crocância.
Aqui, o recheio vai depender do seu gosto. Que tal calabresa com queijo mussarela? Fatie a calabresa e refogue com cebola, azeite e um pouco de orégano, e espalhe sobre o molho. Em seguida, coloque a mussarela ralada ou fatiada e, se quiser, outros ingredientes como azeitonas, pimentões ou até mesmo um pouco de queijo parmesão para dar aquele toque especial.
9. Assando a Pizza
Leve a pizza de volta ao forno e asse por cerca de 15 a 20 minutos a 250ºC, ou até que o queijo esteja bem derretido e a massa esteja dourada e crocante. Lembre-se: a pizza deve ficar na parte superior do forno para que o queijo derreta por igual e a massa fique crocante por baixo.
10. Como Congelar a Massa de Pizza
Se você preparou mais massa do que precisa ou se quer ter pizzas prontas para quando bater a fome, você pode congelar a massa. Depois de deixar a massa crescer, divida-a em porções e modele as bolinhas. Em seguida, embrulhe cada bolinha em plástico filme e coloque no congelador. A massa pode ficar congelada por até 3 meses.
Quando quiser usar, basta retirar do congelador e deixar descongelar por 1 hora à temperatura ambiente ou na geladeira. Depois, é só abrir, rechear e assar como de costume!
Dicas Extras para Recheios de Pizza
- Frango com Catupiry: Uma opção saborosa e cremosa, perfeita para quem gosta de um recheio mais suave.
- Vegetariana: Experimente usar legumes como cogumelos, pimentões, abobrinha e berinjela, com um pouco de azeite e queijo.
- Pizza de Atum: Misture atum com cebola roxa, orégano e azeitonas e tenha uma pizza leve e deliciosa.
- Pizza de Pepperoni: Para quem ama uma pizza mais picante, use fatias de pepperoni e muito queijo.
Conclusão
Agora que você tem a receita completa da melhor massa de pizza caseira, não há desculpas para não preparar essa delícia na sua casa. Além de ser fácil e rápida, a massa tem um sabor irresistível que vai conquistar a todos. Experimente os recheios que sugeri ou crie os seus próprios – o importante é se divertir e saborear cada pedaço dessa pizza maravilhosa.
O mais legal é que, com essa receita, você pode até vender as suas pizzas ou preparar um delicioso jantar para a família e os amigos. Então, não perca tempo e comece a preparar a sua pizza caseira agora mesmo!